Daube de poulpes au Brusc : où la déguster ?

Qu'est-ce que la daube de poulpes provençale ?

La daube est une méthode de cuisson provençale bien connue avec le bœuf, mais elle se décline aussi avec le poulpe dans les villages de pêcheurs du littoral varois. Le poulpe est d'abord préparé pour être attendri, puis mijoté à feu doux dans une sauce tomate parfumée au vin rouge, à l'ail, au laurier et au thym. Cette cuisson longue permet d'obtenir une chair fondante et une sauce concentrée en goût.

La daube de poulpes servie à Saveurs du Brusc

Au Brusc, ce plat est préparé selon cette méthode traditionnelle, avec une cuisson lente qui respecte le temps nécessaire pour attendrir le poulpe. Le restaurant privilégie une préparation maison, et la daube de poulpes fait partie des plats proposés toute l'année sur la carte.

Le plat est accompagné d'un risotto, pensé pour laisser la sauce et le poulpe au centre de l'assiette, dans l'esprit d'une cuisine familiale.

Pourquoi la déguster face au port du Brusc

Le restaurant Saveurs du Brusc est installé au 149 rue de la Citadelle, au centre du Brusc à Six-Fours-les-Plages, directement face au port. Manger un plat de la mer comme la daube de poulpes dans ce cadre, avec vue sur les pointus amarrés, s'inscrit dans la logique du plat lui-même : une recette de bord de mer, dégustée au bord de l'eau.

Réserver sa table pour la daube de poulpes

La daube de poulpes étant disponible toute l'année, il est surtout recommandé de réserver sa table à l'avance, notamment le week-end et en période estivale où la terrasse du Brusc est très fréquentée. La réservation se fait en ligne ou par téléphone.

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